El medio online Mundo Acuícola destacó en su edición del pasado 14 de julio una investigación liderada por la Dra. Suleivys Nuñez que transforma residuos de salmón en ingredientes de alto valor para la industria.La investigación utiliza hidrólisis enzimática para convertir el esquelón de salmón en hidrolizados proteicos con potencial aplicación en las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica, promoviendo además la economía circular.

La publicación destaca que Chile, como segundo productor mundial de salmón, posee un liderazgo industrial que conlleva un importante desafío ambiental: cerca del 50% de la materia prima es descartada como residuo. Frente a esta problemática, se destaca a la académica de la Escuela de Ingeniería Química de la  PUCV, Dra, Suleivys Nuñez,  quien lidera un innovador proyecto Fondecyt Iniciación 11250136 centrado en la valorización de este subproducto, específicamente del esquelón de salmón, compuesto principalmente por tejido óseo, cartílago y una fracción residual de proteínas, lípidos y minerales.

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